La buona Tavola
Definizione di buona tavola
La buona tavola si è sempre distinta per la compagnia, il buon cibo e del buon vino , la Famiglia Butticè da siciliana aggiunge anche il buon olio extra vergine d’oliva.
Oggi vi parliamo della Tonda iblea
Produce sensazioni di fruttato di oliva di media intensità, Si contraddistinguono per la netta sensazione olfattiva e retro-olfattiva di pomodoro, normalmente presente, che può essere verde o leggermente maturo.
Può dare inoltre sensazioni di mandorla e, nei primi stadi di maturazione, sensazioni di foglia di pomodoro. Sporadicamente si possono percepire l’odore di carciofo o di erba. Amaro e piccante di solito sono di medio-alta intensità.
Abbinamenti
Senza indugi su tartare di pesce crudo e crostacei crudo.
A filo su insalate sia di mare che di verdure e ortaggi, non patisce accostamenti con carne rossa nobile cucinata in BBQ.
L’olio extra vergine d’oliva
Il più grande dei fratelli, Vincenzo, racconta:
Il ricordo più vivido e emozionante per lui è legato al frantoio. Ogni volta che ci andavano, l’emozione era palpabile. Osservavamo con occhi sgranati il processo di trasformazione delle olive, dalla prima lavatura fino alla macinazione e infine all’estrazione dell’olio. Quei momenti erano magici, impregnati di profumi intensi e inebrianti che sembravano riempire l’aria stessa.
L’odore dell’olio novello, fresco e fragrante, è un ricordo indelebile per Vincenzo. Lo riporta indietro nel tempo, a quegli anni lontani, quando erano poco più che bambino ma già immerso in una tradizione che li avrebbe accompagnati per tutta la vita. “Sembra ieri,” dice spesso, con un sorriso nostalgico, mentre i profumi di quei giorni riaffiorano nella sua memoria, rendendo vivo ogni dettaglio di quei momenti passati tra gli ulivi.
