La dolce tradizione della Befana
Simboli, Ricette e Sapori del Giorno dell’Epifania
L’Epifania è una delle feste più affascinanti del calendario, non solo perché si chiude il periodo natalizio, ma per il suo intramontabile intreccio di simbolismo, tradizione e gusto.
Monza Ristorante Il Moro, la protagonista assoluta è la Befana, la vecchina che, a cavallo della sua scopa, porta dolci e doni ai bambini buoni, lasciando un pizzico di carbone dolce ai più monelli. Questa celebrazione non è solo un momento di gioia per i più piccoli, ma anche un’occasione per riscoprire ricette e piatti che fanno parte del nostro patrimonio culturale.
La simbologia dei dolci della Befana
La calza, appesa al camino o vicino alla finestra, è simbolo di accoglienza e attesa. I dolciumi con cui la Befana la riempie portano con sé messaggi precisi:
- Caramelle colorate : Simboleggiano allegria e speranza per il nuovo anno.
- Cioccolato : Rappresenta il conforto e l’amore.
- Torrone e croccanti : Emblema di forza e determinazione.
- Carbone dolce : Un monito scherzoso per migliorarsi.
Ricette Tradizionali dell’Epifania
La festa è un’opportunità per preparare dolci che uniscono tradizione e creatività. Tra i protagonisti ci sono i Cavallucci toscani , la Frutta Martorana siciliana e il classico Torrone , simboli della ricchezza gastronomica italiana.
Cavallucci Toscani
Ingredienti :
- 300 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 150 g di miele
- 100 g di noci o mandorle
- 50 g di scorza d’arancia candita
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 1 pizzico di bicarbonato
Preparazione :
- Sciogli zucchero e miele in acqua calda.
- Mescola farina, noci, canditi, anice e bicarbonato, poi aggiungi lo sciroppo.
- Formare palline, appiattiscile e informa a 180°C per 15 minuti.
Frutta Martorana
Ingredienti :
- 500 g di farina di mandorle
- 500 g di zucchero a velo
- 100 ml di acqua
- Coloranti alimentari
Preparazione :
- Mescola farina di mandorle e zucchero. Aggiungere acqua ed estratto di mandorla fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Modella a mano o con stampi, colora e lascia asciugare.
Torrone
Ingredienti :
- 300 g di miele
- 200 g di zucchero
- 2 albumi
- 400 g di mandorle tostate
- Ostie alimentari
Preparazione :
- Monta albumi a neve. Sciogli miele e zucchero, aggiungi albumi e mandorle.
- Versa su ostie e lascia raffreddare.
Il Pranzo del Giorno dell’Epifania
L’Epifania è anche un’occasione per condividere un pranzo ricco di sapori tradizionali, ispirati alla cucina italiana. Ecco il menu de Il Ristorante Il Moro Monza pensato per celebrare al meglio questa giornata speciale:
MENU DELLA BEFANA
Benvenuto della Famiglia Butticè
Insalata di mare, passion fruit e verdure croccanti
Bottoni …….. e brodo di gallina
Filetto di pescato, patata montata e fogliame brianzolo
Il fico d’India da bere
La veneziana e il pistacchio
- Per accompagnare il pasto, un bianco aromatico come il Gewürztraminer per i primi piatti, per il secondo si consiglia uno chardonnay con passaggio in barrique. Per i dolci, un passito di Pantelleria sarà la scelta ideale.
Una festa per il cuore e il palato
L’Epifania, con le sue tradizioni ei suoi sapori, ci ricorda che il cibo è un linguaggio universale. Condividere un pasto o un dolce della calza è un modo per chiudere il periodo natalizio con dolcezza, regalando un sorriso e augurando un anno ricco di gioia.
Che sia attraverso una calza piena di colori o un pranzo condiviso, la Befana ci insegna l’importanza della generosità e della convivialità. Buon appetito e buona Epifania!
Il ristorante Il Moro di Monza e gli Chef IButticè con l’intero team hanno ideato un percorso dedicato a questa meravigliosa giornata.
