La zucca, ingrediente povero e diffuso in molte culture .
Elemento presente nei racconti popolari e nelle favole, è sempre contesa tra mitologie positive per esempio
il Dio del tuono regalò un dente a due bambini Nuwa e Fuxi dal quale nacque una zucca che permise loro di salvarsi dal diluvio universale e proliferare la specie umana.
La zucca è elemento polivalente dalle spiccate proprietà nutrizionali , storicamente gli utilizzi sono molto vari dall’antipasto al dessert.
In quasi tutte le regioni d’Italia rientra nelle tradizioni popolari, ed il Lombardia specialmente tra Pavia, Lodi e Mantova è un elemento caratterizzante le coltivazioni orticole.
L’anima del piatto:
A tavola la zucca assume valori simbolici positivi dati dal colore vivo, dalla pienezza e dalla rotondità.
La ricetta ideata vuole significare la semplicità , la salubrità , la spontaneità e l’equilibrio della cucina che può prescindere, nelle sue alchimie, dalla rarità degli ingredienti.
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