Ricette Menu Pranzo di Natale

Ricette Menu Pranzo di Natale

I consigli de Il Moro

Abbinamenti di Vino

La magia del Natale si celebra anche a tavola, una degustazione speciale composta  da piatti della tradizione e vini pregiati che raccontano il territorio italiano. Il Pranzo di Natale 2025 è l’occasione perfetta per vivere momenti speciali con i propri cari, esaltando il gusto delle ricette tradizionali con tocchi di eleganza e abbinamenti enologici studiati. Da Monza a Pantelleria, questo viaggio culinario vi guiderà attraverso sapori, ricordi e profumi inconfondibili.

L’importanza del Pranzo di Natale nelle Tradizioni Italiane

Il pranzo di Natale è uno dei momenti più attesi dell’anno, un rituale che celebra famiglia, tradizione e condivisione. Ogni regione italiana porta in tavola piatti unici, dal Nord al Sud, con ricette che attraversano secoli di storia. Cappelletti, arrosti, pastiere o panettoni: ogni preparazione è un omaggio alle radici culturali di chi la prepara.

Questa festa è anche l’occasione per assaporare vini pregiati: ogni piatto trova nel calice giusto un partner perfetto per esaltare i suoi aromi e creare un’esperienza multisensoriale.

Ricette Menu Pranzo di Natale 

Ovvio stiamo parlando di ricette tradizionali per il pranzo di Natale, per questo motivo vi presentiamo un menu raffinato per un pranzo natalizio memorabile, pensato per unire tradizione e modernità. Quattro portate bilanciate, ognuna con il proprio abbinamento vinicolo, per un’esperienza che scalda il cuore.

Antipasto: Cocktail di Gamberi con Franciacorta Satèn DOCG

Un antipasto leggero e raffinato, il cocktail di gamberi richiama i sapori delicati una delle ricette tradizionali per il pranzo di Natale della tradizione italiana, arricchiti dalla freschezza di un Franciacorta Satèn DOCG.

Ingredienti:

• Gamberi freschi
• Maionese, ketchup, salsa Worcestershire
• Lattuga croccante
• Un pizzico di paprika per decorare

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di gamberi freschi sgusciati
• 200 g di insalata iceberg o lattuga
• 150 g di maionese
• 50 g di ketchup
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 1 cucchiaio di cognac (facoltativo)
• Succo di mezzo limone
• Sale, pepe bianco e paprika dolce q.b.

Preparazione:

1. Preparare i gamberi:
   Cuocete i gamberi in acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti. Scolateli, immergeteli in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e mantenere la consistenza, quindi lasciateli raffreddare.
2. Preparare la salsa cocktail:
   In una ciotola, mescolate la maionese, il ketchup, la salsa Worcester, il succo di limone e il cognac (se gradito). Aggiungete sale e pepe bianco a piacere.
3. Comporre il piatto:
   Sistemate un letto di insalata tritata finemente nelle coppe da cocktail. Disponete i gamberi sopra l’insalata e condite generosamente con la salsa. Spolverate con paprika dolce per decorare.
4. Servire freddo:
   Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Perché scegliere il Franciacorta Satèn?
Con il suo perlage delicato e il profumo di fiori bianchi, questo vino amplifica la freschezza dei gamberi e la cremosità della salsa, lasciando il palato leggero e pronto per il primo piatto.

Primo: Lasagne all’Emiliana con Lambrusco di Sorbara DOC

Le lasagne all’Emiliana, simbolo della tradizione natalizia del Nord Italia, sono un’esplosione di sapori: il ragù di carne, la besciamella e la pasta fresca creano un’armonia perfetta.

Ingredienti (per 6 persone):

Per la pasta fresca:

• 300 g di farina
• 3 uova

Per il ragù:

• 300 g di carne macinata di manzo
• 150 g di carne macinata di maiale
• 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

• 1 litro di latte
• 100 g di burro
• 100 g di farina
• Noce moscata e sale q.b.

Per il montaggio:

• 100 g di Grana padanograttugiato

Preparazione:

1. Preparare il ragù:
   Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggete le verdure con l’olio in una casseruola capiente. Aggiungete la carne macinata e fate rosolare. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, e fate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore.
2. Preparare la pasta fresca:
   Su una spianatoia, formate una fontana con la farina e rompete al centro le uova. Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Poi stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliate a rettangoli.
3. Preparare la besciamella:
   In un pentolino, sciogliete il burro e aggiungete la farina, mescolando continuamente per ottenere un roux. Versate il latte caldo a filo, mescolando per evitare grumi. Condite con sale e noce moscata e cuocete fino a quando la besciamella si addensa.
4. Assemblare le lasagne:
   In una teglia, distribuite un mestolo di ragù sul fondo. Disponete uno strato di pasta, poi ragù, besciamella e una spolverata di grana. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
5. Cuocere:
   Infornate a 180°C per 30-40 minuti. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

Cosa rende speciale questo abbinamento?
Il Lambrusco di Sorbara DOC, con la sua acidità vivace e il suo gusto fruttato, è l’ideale per bilanciare la ricchezza del ragù e della besciamella.

Secondo: Arrosto di Vitello con Barbera d’Alba Superiore DOC

Un grande classico, l’arrosto di vitello con contorno di patate è una pietanza che non può mancare nel menu di Natale. Il profumo del rosmarino e la dolcezza delle patate si sposano perfettamente con la morbidezza della carne.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 kg di girello di vitello
• 1 kg di patate
• 1 spicchio d’aglio
• Rosmarino fresco q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione:

1. Preparare l’arrosto:
   In una casseruola, scaldate l’olio con l’aglio e il rosmarino. Rosolate il girello di vitello su tutti i lati per sigillare i succhi.
2. Cottura in forno:
   Trasferite l’arrosto in una teglia e sfumate con il vino bianco. Cuocete in forno a 180°C per circa 1 ora, irrorando ogni 15 minuti con il fondo di cottura o poco brodo vegetale.
3. Preparare le patate:
   Pelate e tagliate le patate a spicchi. Conditele con olio, sale, pepe e rosmarino, poi disponetele nella teglia con l’arrosto a metà cottura.
4. Riposo e taglio:
   Una volta cotto, fate riposare l’arrosto per 10 minuti coperto con carta stagnola prima di affettarlo.

Perché il Barbera d’Alba Superiore?
La sua struttura equilibrata, con note speziate e un tocco di frutti rossi, si abbina alla perfezione con la succulenza del vitello, creando un connubio elegante.

Dessert: Panettone con Crema al Mascarpone e Passito di Pantelleria DOC

Il panettone, simbolo indiscusso del Natale italiano, trova nella crema al mascarpone un accompagnamento irresistibile. A completare il quadro, un calice di Passito di Pantelleria DOC, ricco di aromi di miele e frutta candita.

Qual è il segreto del Passito di Pantelleria?
Le sue note dolci e persistenti bilanciano la sofficità del panettone e la cremosità del mascarpone, offrendo un finale indimenticabile.

Ricette Tradizionali e Segreti di Cucina

Ogni piatto del menu del pranzo di Natale 2025 ha una storia da raccontare. Per renderlo speciale, ecco alcuni consigli:

• Antipasti: Decorate il cocktail di gamberi con foglie di lattuga croccanti per aggiungere freschezza.
• Primi piatti: Lasciate riposare le lasagne per 10 minuti dopo averle sfornate: i sapori si amalgameranno alla perfezione.
• Secondi piatti: Fate riposare l’arrosto per almeno 10 minuti prima di affettarlo: manterrà tutti i suoi succhi.
• Dolci: Aggiungete una spolverata di cacao sulla crema al mascarpone per un tocco di eleganza.

Come Abbinare i Vini alle Ricette di Natale

Abbinare il vino giusto a ogni portata non è solo una questione di gusto, ma anche di armonia. Ecco alcune regole fondamentali:

• Antipasti: Scegliete vini freschi e frizzanti per accompagnare piatti leggeri a base di pesce.
• Primi: Optate per vini rossi giovani e vivaci, che bilanciano la corposità dei piatti al forno.
• Secondi: I vini rossi strutturati e complessi sono perfetti per le carni arrosto o brasate.
• Dessert: Con i dolci, puntate su vini liquorosi o passiti, che ne esaltano la dolcezza.

Un Natale da Ricordare

Le ricette menu del pranzo di Natale  sono un invito a riscoprire i sapori autentici della tradizione italiana, con un tocco di raffinatezza che renderà questa giornata ancora più speciale. Ogni ricetta è pensata per celebrare il Natale come un momento di unione, amore e gioia.

Brindate con i vostri cari e godetevi ogni istante di questa festa unica. Buon Natale e buon appetito!

Domande frequenti

Quali sono le ricette tradizionali per il pranzo di Natale?
Le ricette variano da regione a regione, ma piatti come lasagne, arrosti e panettoni sono classici intramontabili.

Come scegliere i vini per il pranzo di Natale?
Optate per vini che valorizzino i sapori del piatto: freschi per gli antipasti, strutturati per i secondi, dolci per i dessert.

È possibile preparare il menu di Natale in anticipo?
Sì, molti piatti, come le lasagne o l’arrosto, possono essere preparati il giorno prima e scaldati poco prima di servirli.

Qual è il miglior dolce per Natale?
Il panettone è il dolce simbolo del Natale, ma altre opzioni includono il pandoro, la pastiera o i dolci tipici regionali.

Che vino abbinare al panettone?
Un Passito di Pantelleria DOC è un’ottima scelta grazie alle sue note dolci e aromatiche.

Come rendere speciale il pranzo di Natale?
Curate i dettagli: una tavola ben apparecchiata, abbinamenti vinicoli accurati e la compagnia delle persone care faranno la differenza.